探寻酿造奥秘，畅游葡萄酒之旅，开启味蕾新体验

在现代生活中，葡萄酒相较于随处可见的啤酒，更多出现在宴请与社交场合。自诞生之初，它便受到贵族青睐，仿佛天生带有高贵光环。从苏美尔人留下的壁画中可见，当时的权贵阶层已对葡萄酒情有独钟，其地位与象征意义早已超越普通饮品，成为身份与品位的象征。

军旗最上方一列描绘的是群臣向君主敬酒的场面，他们手中高举的酒杯里，很可能盛着源自早期苏美尔酿酒技艺的葡萄酒。由于乌尔城（今属伊拉克）并不产葡萄，唯有从两河流域进口原料酿制的佳酿，才配在这庄严场合出现。公元前2000年以后，葡萄酒逐渐成为古埃及与古希腊之间的重要贸易商品，随后经由希腊传播至整个欧洲。这一文化脉络也延伸到了酿造物语所设定的背景地——意大利，为当地的酿酒传统埋下了历史伏笔。

意大利人传统上将葡萄种植方式分为两类：一类是让葡萄藤依附树木自然生长，另一类则是依靠木桩支撑。随着近现代农业技术的发展，人工搭建的支架逐渐成为主流选择。这种结构不仅稳固，能有效支撑藤蔓，还能科学引导葡萄的生长方向，提升通风与采光效果，使果实品质更佳。如今绝大多数葡萄园均采用此种方式，酿造物语中的虚拟葡萄园同样遵循这一现实种植模式，体现了游戏对真实农业实践的还原与借鉴。

在酿造物语这款游戏中，玩家将化身一名对葡萄酒毫无了解的初学者，从一片荒芜的葡萄园起步，亲手打造属于自己的酿酒事业。通过不断实践，不仅能感受经营农场的乐趣，还能逐步掌握葡萄酒酿造的基础知识与葡萄种植的种种细节。本期内容我们将逆向解析，先带大家深入了解葡萄酒的五大维度及其相互关联。

葡萄酒品评的五大要素

1.酒体

酒体听起来有些抽象，其实可以理解为葡萄酒的厚重感或饱满程度。就像汤有稀薄与浓稠之分，或如同脱脂牛奶与全脂牛奶在口感上的差别，酒体也有轻盈与厚重之别。影响酒体的因素很多，其中甜度、单宁和酒精含量会增强酒体，使酒显得更浓郁扎实；而酸度则起到相反作用，会让酒体显得更轻盈清爽。酿造工艺、葡萄品种及陈年方式也会间接影响酒体表现，整体结构因此更加丰富多样。

2.甜度

甜度指葡萄酒发酵后残留的糖分多少，直接决定酒体的甜味程度。甜度越高，酒液通常越浓稠。日常所说的干型或甜型葡萄酒，正是依据这一指标进行划分的常见分类方式。

按含糖量由低至高排序（括号内为每升糖克数）：

极干型 （Bone Dry）（120g/L)

3.单宁

葡萄酒中最受推崇的成分之一是单宁（Tannin），因其具备抑制胆固醇、降低脂肪肝风险等潜在健康益处，广受人们喜爱。过量饮用仍会对身体造成损害。单宁最显著的特征是其带来的苦涩口感，主要来源于葡萄的果皮和种子。在酿造过程中，单宁不仅赋予酒体结构感，还能有效延缓氧化，增强葡萄酒的稳定性和陈年潜力。不同品种的葡萄酒单宁含量差异明显，例如佳丽酿酿制的酒款通常单宁最柔和，而萨格兰蒂诺酿出的酒则单宁最为浓郁强劲。若以啤酒类比，这种单宁强度的变化类似于从普通IPA逐步过渡到双倍IPA乃至三倍IPA，苦涩程度逐级递增，层次分明。

4.酸度

酸度是衡量葡萄酒的一个直观指标。需要明确的是，所有葡萄酒都含有酸味，区别只在于酸度高低。酸度较低的酒口感偏甜，酒体更显丰腴；而酸度较高的则显得清爽、轻盈，略带苦涩。若酸度过低或过高，都会影响整体风味，使酒体失去层次或刺激感过强。一款优质的葡萄酒往往在酸度上达到良好平衡，与其他成分协调融合，带来丰富而和谐的饮用体验。

5.酒精

葡萄酒的酒精度一般在15%上下，甜度较高的酒款往往酒精含量也相对更高。由于酿造过程中难以精确控制酒精浓度，游戏设计者引入了典型性这一概念，用以衡量玩家所酿酒品在当地同类产品中的代表性程度。这一设定显然参考了现实中的大量品鉴与实地调研经验，也在一定程度上反映出玩家对酿造工艺的理解与掌握水平。

本期葡萄酒内容就到这里，下期将带您深入了解葡萄酒的酿造全过程。欢迎关注酿造物语，期待您的预约与支持！

本文内容源自：

图解葡萄酒入门，玛德琳与贾斯汀带你轻松学习品酒知识。

葡萄酒的传奇——休·约翰逊著述