逍遥传奇客栈：干炸响铃新篇章

相传这道菜起初虽是寻常风味，却深受食客喜爱。某饭店掌柜心生贪念，屡次找茬，企图窃取秘方。一日，一位常来饮酒的壮汉见状，默默出门，带回一段断裂的豆腐皮。此举令掌柜伎俩落空，无法得逞。小店主人感激不已，当即动手烹制了一道壮汉钟爱的干炸响铃。为表纪念，他特意将菜肴做成马铃铛的模样，外酥里嫩，油炸后发出清脆声响。从此，这道形似铃铛、香脆可口的美食便流传开来，成为人们餐桌上的美味佳肴，广受追捧，声名远扬。

将切碎的肉馅与大葱、姜末、蛋清及盐混合，腌制十五分钟。干豆油皮入锅蒸软后取出，平铺于案板。把腌好的肉馅均匀涂抹在豆皮上，卷成细长卷，再切成段。热锅倒油，油温升高后转小火，放入豆皮卷炸约三分钟，待其呈现金黄酥脆状即可捞出，沥去多余油分。

喜欢辣味可撒辣椒粉或蘸辣椒酱。外皮金黄酥脆的响铃，内里肉馅多汁，咬一口肉香四溢，滋味十足，令人回味无穷。